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Piazza delle Erbe, en Génova, representa un verdadero teatro natural en el centro histórico, un "escenario" utilizado durante algún tiempo y cada vez más a menudo, con la tendencia creciente de mejorar el área completa, para cada tipo de demostraciones La plaza se llama así porque en el pasado el mercado de hierbas se realizaba allí. Con su característica "barchile" (pequeña fuente) milagrosamente conservada y sus casas que poseen el encanto de lo antiguo, es precisamente una de las realidades más sugerentes y pintorescas de la antigua Génova. Desde tiempos inmemoriales, los primeros recuerdos se remontan a finales del siglo XVIII, un restaurante abierto aquí, cuyo nombre era "Antica Trattoria di Piazza delle Erbe", es una fecha orgullosamente informada en el cartel todavía hoy por el nuevo local existente aquí, de hecho "Antiguo restaurante Panson de 1790". Todo ha cambiado en la recepción y el mobiliario, pero las antiguas bóvedas permanecen con todo su encanto, aunque ahora un ambiente elegante y suave nos presenta los placeres que nos ofrece el actual propietario, el Dr. Onsori, y su buen equipo Una cocina refinada que abarca toda la gama de sabores destinados principalmente al redescubrimiento de sabores de Liguria, tanto terrestres como marinos: pescado en cada preparación, de hecho, y luego cuidado especial para una dieta moderna con el uso de verduras, carnes, hierbas aromáticas. , con un uso modesto de las grasas. Simplemente verduras y frutas a la parrilla en la plancha. Excelentes ñoquis con albahaca en salsa de camarones, trofette con pesto, pansoti con salsa de nueces. Entre las carnes se encuentra el sabroso filete en rodajas, mientras que de las olas del mar saltan sobre el besugo fresco y los pollos, el último estilo de Liguria con papas al horno. Amaretto semifreddo es uno de los postres. Entre los vinos de Liguria, los refinados Bianchetta y Lumassina. El encanto del entorno, el edificio data del siglo XVI, se disfrutará plenamente en el verano, almorzando en la acogedora terraza, casi en contacto con la animación de la plaza, y la música en vivo también nos acompañará el sábado por la noche. El restaurante tiene aire acondicionado en todas las estaciones.