Según el científico James Lovelock, el planeta Tierra es un sistema vivo que mantiene el equilibrio gracias a la acción de organismos vivos, animales y plantas. Lovelock le dio a este sistema el nombre de Gaia, en honor a la deidad griega Gea, que en la mitología personificaba la Tierra. Gaia significa Tierra, vida, equilibrio.

Locanda Gaia se basa en estos tres aspectos: la tierra como naturaleza y salud; la vida como una ocasión especial; equilibrio como consecuencia de las decisiones que cada uno toma. Nuestro cuerpo es un pequeño sistema vivo y su bienestar está confiado a nuestras elecciones. ¡Hemos elegido vivir y proponer, con nuestro servicio, una existencia lo más feliz y alegre posible!