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Il ristorante Principe di Salina, aperto anche agli ospiti esterni, è situato su una delle terrazze panoramiche da dove è possibile scorgere, di notte le eruzioni dello Stromboli.
Lo chef Nino Cannavale è capace di sorprendere i palati più esigenti e propone piatti legati al territorio mirabilmente rivisitati.  I sapori della tradizione eoliana in particolare e siciliana in generale si riscoprono nei piatti in cui terra e mare trovano un perfetto equilibrio e nei quali si distinguono i più profumati e saporiti prodotti di questa terra baciata dal sole.
La carta dei vini offre un’ampia scelta di etichette delle cantine locali e delle più importanti cantine siciliane.
E il nettare degli dei, la malvasia, i cui vigneti ricoprono l'isola, è regina incontrastata di ogni fine pasto
Dal 2005, anno di apertura, il ristorante Principe di Salina ha fatto da cornice, con la sua splendida location a molte cerimonie di nozze, rendendo il giorno più bello unico e indimenticabile.