Selon le scientifique James Lovelock, la Terre est un système vivant qui maintient l'équilibre grâce à l'action des organismes vivants, animaux et plantes. Dans ce système, Lovelock a donné le nom de Gaïa, comme la déesse grecque Gaïa, la Terre, il personnifiait dans la mythologie. Gaia signifie la terre, la vie, l'équilibre.

La Locanda Gaia repose sur ces trois aspects: la terre comme la nature et de la santé, et la vie comme une occasion spéciale, le solde à la suite de choix que tout le monde met en place. Notre corps est un système de petit salon et son bien-être est confiée à nos choix. Nous avons choisi de vivre et de proposer, grâce à notre service, une vie possible heureuse et gaie!