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Collocata nel cuoer di una azienda agricola fra viti e olivi, la residenzy si presta per chi ha scelto una filosofia di vita che trova nella campagna il suo ideale di serenità, gentilezza e buon gusto.
Situata alle porte di Montefalco, la Residenza Cardinal Girolamo è chiò che resta di una antica costruzione ricordata dagli statuti comunali fin dal XV secolo, come "CAsa Campanone", per la cui custodia il Podestá prestava preciso giuramento.

La raccolta delle olive è eseguita a mano come vuole la sapienza e la tradizione famigliare, dopo poche ore dal raccolto raggiungono il frantoio. L'olio risulta avere un colore verde intenso e un profumo di fruttato assai fine, dal sapore fragante e pastoso, cha lascia il palato asciutto e pulito. La nostra azinda è composta da 12 ettari 2 dei quali dedicati ad aliveti e i restanti 10 a vigneto.